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奶油軟包 (天然酵母) -- By Kae

今次用了日本天然酵母粉去試做這個直接法的軟包,效果想當不錯,比起自己做的天然酵母穩定很多,只要將酵母粉用水浸30小時,放入雪櫃可儲存30天,30天內隨時取出用來做包,其實都算方便,我自己覺得另一優點是該天然酵母粉的香味比速發酵母好聞得多,做出來的包亦沒有酵母味,只是價錢略貴些,但我覺得卻是值得的



第一次發酵前後~~

最後發酵前後~~

出爐後~~


以下是日本天然酵母粉作發酵種時的樣子
先將酵母粉與水混合

跟著拌勻~~

在25至28度的室溫下蓋好放置30小時~~
30小時後做的發酵種,蓋好後可放入雪櫃儲存一個月

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